خوشمزه ترین خوراکی های اردن، عالمی خوش رنگ در کشوری عربی
تاریخ انتشار: ۳ شهریور ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۲۹۸۲۰۲
پادشاهی و قلمرو کشور اردن از مرز سوریه تا سواحل دریای سرخ کشیده شده است و برای مدت زمان طولانی به عنوان یک مرکز فرهنگی و گردشگری شناخته می شد. مکان های باستانی این کشور داستان های مفصلی در مورد امپراتورهای روم و پادشاهان نباتیان را به نمایش می گذارند و قلعه های جنگ های صلیبی هنوز هم در تپه های استراتژیک و در پشت آن ها پایدار باقی ماندند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
منسف به طور سنتی یک وعده غذایی بزرگ و به عنوان یکی از بهترین خوراکی های اردن شناخته می شود که از یک ظرف بزرگ پر شده با گوشت بره و با ورقه های نازک از ادویه های معطر و کشک تشکیل شده است. یکی دیگر از بخش های این غذا برنج معطر است که در کنار این نوع آبگوشت استفاده می شود. برای خوشمزه تر کردن این غذای اشرافی از مواد افزودنی مانند ماست یا یا کشک استفاده می شود که به سلیقه آشپز بستگی دارد. منسف در آشپزخانه بیدوین (Bedouin) ریشه ای قدیمی دارد و در بسیاری از قبائل قدیمی و عشایری لوانت (Levant) استفاده می شود. این غذای سنتی حتی از مرزهای کشور اردن نیز فراتر رفته و از اسرائیل گرفته تا عراق از این غذا استفاده می کنند. با وجود اینکه منسف یک غذای کلاسیک و قدیمی با استفاده از گوشت بره یا حتی شتر است اما برخی از رستوران ها مانند رستوران القدس در شهر امان یک نسخه سبک تر از آن را سرو می کند که با استفاده از گوشت مرغ در بین معروف ترین خوراکی های اردن آماده می شود.
فلافل نیز یکی از خوشمزه ترین خوراکی های اردن است و به صورت توپ هایی از نخود خرد شده و نخود فرنگی تشکیل می شود. توپ های فلافل به عنوان یک صبحانه یا به عنوان یک شام دیر وقت شناخته می شود. این غذا به صورت ساندویچ در نان های گرم مخصوص ارائه می شود. اما در یکی از رستوران های شهره عمان با نام هاشم، فلافل به همراه بسته های نعناع تازه، پیاز خام و گوجه فرنگی سرو می شود و در کنار آن از سس های مخصوص و تازه استفاده می شود. رستوران هاشم در یک کوچه باریک و پر پیچ و خم در مرکز شهر قرار دارد و به عنوان یک غذاخوری قانونی برای دوستداران غذاهای محلی شناخته می شود. این رستوران به صورتی است که حتی خانواده های سلطنتی نیز برای لذت بردن از بهترین خوراکی های اردن به آنجا مراجعه می کنند.
در بیابان های کشور اردن، یک شهر باستانی با نام بدوین وجود دارد که برای اروپاییان از جنگ های صلیبی تا اوایل قرن نوزدهم ناشناخته بود. حتی امروزه نیز زمانی که هزاران نفر از بازدیدکنندگان و گردشگران در روزهای شلوغ به این مکان می آیند، این شهر وسیع بسیاری از مقبره ها و سنگ های قدیمی را مخفی می کند و حتی گردشگران نیز نمی توانند آن ها را ببینند. اما یکی از نکات جالبی که گردشگران را به خود جذب می کنند، چادرهای بدوین هستند که در تمام مسیر وجود دارند و بسیاری از مسافران برای استفاده از چای و قهوه معطر در آنجا توقف می کنند. تعارف چای و دعوت کردن از مهمانان بخش مهمی از فرهنگ بدوین است و گوشه ای از مهمان نوازی قابل توجه آن ها را نشان می دهد. اگر در یکی از این چادرها توقف کنید و با یکی از افراد محلی که با عنوان بدول (Bdoul) شناخته می شوند، چای بخورید ممکن است به سختی رضایت دهد از او جدا شوید.
کونافا یک شیرینی لایه لایه است که در بین لایه های آن از پنیر یا خامه به صورت یک دسر محبوب استفاده شده است و گفته می شود که استفاده از این شیرینی از زمان دوران عثمانی گسترش یافته است. شیرینی قهوه های غلیظ ترکی به صورت شربت سرو می شود، آن ها را برای گردشگران جذابتر می کنند. کونافا یک شیرینی محبوب با مشخصات ویژه و خاص است که به عنوان یک عصرانه به همراه چای میل کنید. اگر در روزهای گرم در مرکز شهر امان پیاده روی کنید با گروه های مختلفی از مردم مواجه می شوید که به پخت این شیرینی در بین معروف ترین خوراکی های اردن مشغولند و آن ها را به گردشگران و افراد محلی می فروشند. از بین دسرها یک دسر شیرین را انتخاب کنید. دسر مورد استفاده در این شیرینی ها به صورت مایعی غلیظ و براق آماده می شود که به صورت یک لایه بر روی آن قرار می گیرند. مشتریان در حالی که بر روی صندلی های پلاستیکی قرار دارند، می توانند شیرینی خود را سفارش دهند و در همان جا شیرینی را که از بهترین خوراکی های اردن است، میل کنند.
مقلوبه یکی از غذاهای راحت و کلاسیک است که به دلیل نحوه پخت آن از این اسم برای آن استفاده می شود. در این غذا از مواد غذایی مانند برنج، مرغ، سیب زمینی و سبزیجات استفاده می شود که همه آن ها به صورت جداگانه به مواد غذایی اضافه شده و بر روی آتش محلی درست می شود. بسته به مهارت آشپزی نتیجه این غذا به صورت یک کیک برنجی نمایش داده می شود که بخش ظاهری آن را برنج تشکیل داده و در قسمت داخلی آن گوشت و حتی خرمالو نیز استفاده شده است که برای خوشمزه تر کردن غذا در بین معروف ترین خوراکی های اردن به کار می رود. کلمه مقلوبه به معنی برگرداندن و معکوس کردن می باشد که به نحوه پخت غذا و معکوس کردن ظرف غذا اشاره دارد. در مورد اسم این غذا، کتاب قرطب الطلاق در قرن سیزدهم مطالبی ذکر کرده و حتی دستورالعمل های قدیمی آن نیز ذکر شده است. در حالی که این غذا عمدتاً در خانه ها ساخته می شود و در غذاخوری های محلی می توان آن را یافت اما برخی از رستوران ها نیز برای پخت آن اقدام می کنند. اگر می خواهید نحوه پخت و پز آن را در منزل یاد بگیرید، می توانید به آموزشگاه های مخصوص آشپزی در شهر امان مراجعه کنید و دستور پخت و راهنمای پخت آن را دریافت کنید.
هنگامی که در جاده های شمالی کشور اردن رانندگی می کنید، می توانید کامیون های بارگذاری شده با میوه های فصلی را ببینید که در آن ها انواع مختلفی از میوه های تازه دیده می شود. حجم وسیعی از انار از شهرستان ایربد، جعبه های زیتون تازه، لیمو آبدار و در نهایت خرماهای تازه و خوشمزه. در شهرهای دیگر می توانید آب میوه های تازه از میوه های فصلی را ببینید که با روش های کاملاً سنتی تولید شدند. آب انارهای که به کمک دست فشرده شده اند یک نوشیدنی قرمز و شفاف به وجود آورده اند که در آن ها می توان تکه های سفید دانه های انار را مشاهده کرد که باعث می شود که طعم آن ها نسبت به حالت معمولی کمی تلختر باشد. اما این نوشیدنی ها به همین میوه ها محدود نمی شود و زمانی که فصل برداشت نیشکر شروع می شود، می توانید بسته های بزرگی از ساقه های آن ها را در کنار پیاده روها ببینید. در کنار این افراد غلطک های فلزی قدرتمندی دیده می شود که با فشار دادن این ساقه ها یک آبمیوه شفاف و سبز رنگ را تولید می کنند که در فنجان های شیشه ای یا یک قوطی شیرینی به شما داده می شود. با این وجود می توان گفت که این آب میوه ها هیچ قند اضافی ندارند و مطمئن باشید که یک آبمیوه تازه به رگ های خود در بین خوشمزه ترین خوراکی های اردن تزریق می کنید.
یکی دیگر از خوراکی های مورد علاقه در کشور اردن و شهر امان آجیل های بو داده شده است که به کمک پیاده روی در خیابان های پشتی مسجد بزرگ حسینی شهر امان می توانید آن ها را بیابید. در این فروشگاه ها سرآشپزهای معروفی دیده می شود که مهارت بالایی در بو دادن آجیل دارند. این آجیل ها درون یک ظرف بزرگ مخصوص به همراه ادویه و قند و نمک آماده می شوند و در کنار آن ها می توانید بادام و نخود نیز ببینید. اما این سرآشپزها هنرهای دیگری برای غافلگیر کردن شما نیز دارند و از یک نوع طعم دهنده خاص و شیرین در کنار محصولات خود استفاده می کنند. یکی از این طعم دهنده ها خرمای آبدار است که از باغ های همین شهر تهیه شده اند. انواع مختلفی از این خرما در اختیار شما قرار خواهد گرفت که در جاهای دیگر نمی توانید آن ها را بیابید و از بهترین خوراکی های اردن می باشد.
شاورما یا کباب ترکی یکی دیگر از مواد غذایی وارداتی از زمان امپراتوری عثمانی است که در آن گوشت بره، مرغ یا گوساله به طور مرتب بر روی آتش کباب می شود و در نقاط مختلف شهرهای کشور اردن به گردشگران عرضه می شود. گوشت استفاده شده در کباب ترکی از چربی غنی بوده و در نان های مخصوص کشور اردن سرو می شود. به همراه این غذا می توانید پیاز خام به همراه زعفران میل کنید. اگر در سطح خیابان های کشور اردن حرکت کنید بسیاری از این غذاخوری ها را می بینید که در اکثر آن ها با استفاده از سبک های سنتی اقدام به تولید کباب ترکی می کنند و در آن ها تنها از گوشت گوسفند استفاده شده است. توجه داشته باشید که برای سفارش دادن این غذا نیازی نیست که به عربی تسلط داشته باشید و با توجه به اینکه در کنار خیابان و در معرض عموم این غذا آماده می شود، تنها با یک اشاره می توانید به سرآشپز بفهمانید که شما یک شاورما یا کباب ترکی را در بین بهترین خوراکی های اردن می خواهید.
مردم کشور اردن به سنت های قدیمی و عشایری خود پایبند هستند و اکثر غذاهای خود را بر روی آتش و بر مبنای سبک های سنتی آماده می کنند. یکی از غذاهای دلپذیر که با این شیوه آماده می شود، زارب است که یک غذای گوشتی با کمی ادویه و سبزیجات است که درون یک ظرف مخصوص گذاشته شده و در داخل یک گودال پخته می شود سپس بر روی آن زغال سنگ گداخته و ماسه ریخته می شود و زمان کافی داده می شود تا گوشت به طور کامل بپزد. هنگامی که گوشت به طور آهسته پخته شود، گوشت به شکل منحصر به فردی از استخوان ها جدا می شود و همین موضوع باعث شده که خوردن غذای زارب به تکنیک و تمرین نیاز داشته باشد. برای خوردن این غذا دست چپ خود را در پایین قرار دهید و با انگشتان دست راست مواد غذایی را بچرخانید و جمع کنید. پس از آنکه لقمه را به صورت یک توپ جمع و جور آماده کردید، همزمان دست چپ خود را در زیر آن قرار دهید و لقمه را در دهان بچرخانید.
گستره استفاده از غذای هوموس از خاورمیانه نیز فراتر رفته و حتی در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی در سرتاسر جهان یافت می شود اما هوموس چرب که در اردن سرو می شود، کاملاً متفاوت است. برای بازدیدکنندگان و گردشگرانی که خارج از این منطقه هستند، این غذا بسیار جالب است و به عنوان یک شگفتی در بین خوشمزه ترین خوراکی های اردن شناخته می شود. هوموس چرب از پوره نخود منجمد تولید می شود که درون آن قطعات نان باگت به صورت خشک شده ریخته می شود. برای طعم دادن به آن نیز مواد قندی به همراه ادویه و کمی روغن زیتون اضافه می شود. این غذا که در رستوران هاشم شهر امان سرو می شود به شکل عجیبی مخملی و غنی است و گردشگران می توانند به همراه گیاه پیکو و پیاز آن را میل کنند و از یکی از معروف ترین خوراکی های اردن لذت ببرند.
منبع: مجله همگردی
کلیدواژه: جهانگردی غذا جهان گردی سبک زندگی اردن آشپزی تور اروپا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت hamgardi.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مجله همگردی» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۲۹۸۲۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
موفقیت کمپین تحریم اسرائیل در کشورهای اسلامی
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از الجزیره، در سایه تداوم تجاوز وحشیانه رژیم صهیونیستی به نوار غزه و فراخوان‌های متعدد جهت تحریم این رژیم در سطوح مختلف برای حمایت از مردم فلسطین، کمپین تحریم محصولات شرکت‌ها و برندهای حامی اسرائیل مانند استارباکس، مک دونالد ، کی اف سی، کارفور و سایر شرکت‌های مربوطه در حال شتاب گرفتن بوده و این کمپین توانسته موفقیت‌های بسیاری در کشورهای مختلف جهان به ویژه کشورهای عربی و اسلامی به دست بیاورد. تحریم رژیم صهیونیستی در کشورهای مختلف در حال حاضر تبدیل به یک فرهنگ عامه پسند برای ابراز مخالفت با اشغالگری و محکومیت تجاوزات رژیم صهیونیستی علیه مردم غزه در نقاط مختلف جهان شده است.
کمپین تحریم اسرائیل در اردن
در همین زمینه در اردن شعبه‌های شرکت کارفور که در این کشور فعال بود، تعطیل شده است. همچنین استار باکس یکی از شعبه‌های خود در امان، پایتخت اردن را تعطیل کرد. کمپین‌های تحریم اسرائیل بسیاری از برندهای آمریکایی و غربی را مجبور به کاهش تولید و کاهش ساعات کاری و نیز اخراج بسیاری از کارکنان خود کرده است.
همچنین در شهرهای مختلف اردن، رستوران‌ها و کافه‌های معروف مانند مک دونالد، کی اف سی، برگر کینگ و پیتزا هات تقریباً خالی شده و هیچکس برای خوردن غذا به آنجا نمی‌رود و این در حالی است که قبل از آغاز کمپین تحریم اسرائیل این کافه‌ها و رستوران‌ها در اردن بسیار شلوغ بودند.
علاوه بر آن کالاها و محصولات برندهای معروفی که قبلاً محبوب بودند همچون پپسی و کوکاکولا و نستله در فروشگاه‌های شهرهای اردن انباشته شده‌اند و کسی آنها را نمی‌خرد.
شروق طومار یکی از فعالان رسانه‌ای در کمپین تحریم اسرائیل می‌گوید که موفقیت کمپین‌های تحریم رژیم صهیونیستی در اردن بی‌سابقه است؛ زیرا مردم اردن به شدت از تجاوزات وحشیانه اسرائیل به نوار غزه خشمگین هستند و جنبش بزرگی در محکومیت این تجاوزات به راه انداخته‌اند. بر همین اساس شهروندان اردنی به هیچ وجه به سمت خرید محصولات برندهای حامی رژیم صهیونیستی نمی‌روند؛ حتی اگر جایگزینی برای این محصولات وجود نداشته باشد. ما می‌بینیم که حتی کودکان هم به این کمپین پیوسته‌اند و این یک موضوع کاملاً بی‌سابقه است.
وی تاکید کرد که کمپین تحریم رژیم صهیونیستی علاوه بر حمایت از مردم فلسطین تاثیر قابل توجه و روشنی بر حمایت از محصولات و کالاهای ملی اردن داشت و بسیاری از شرکت‌های داخلی می‌توانند نیازهای بازار را تامین کنند و همچنین شهروندان اردنی متوجه شدند که کالاهای خارجی نسبت به کالاهای داخلی برتری ندارند و باید از محصولات ملی حمایت کرد.
احمد عوض مدیر مرکز مطالعات اقتصادی در امان پایتخت اردن در این زمینه گفت: برخی قصد دارند بگویند تحریم شرکت‌های خارجی حامی رژیم صهیونیستی موجب بیکار شدن شمار زیادی از کارگران اردنی می‌شود و برخی درباره بیکار شدن حدود ۱۵ هزار نفر صحبت می‌کنند، اما من به عنوان یک ناظر مستقل می‌توانم تایید کنم که این اعداد بسیار اغراق آمیز است و بعد از گذشت هفت ماه از کمپین تحریم اسرائیل، کسانی که از مشاغل خود در شرکت‌های خارجی اخراج شده‌اند، جذب بازارهای داخلی و شرکت‌ها و موسسات ملی گشته‌اند که از این تحریم سود بردند و فروش خود را افزایش دادند.
تحریم رژیم صهیونیستی در جهان عرب
درخصوص مصر نیز باید گفت که خبرگزاری رویترز به نقل از یک منبع مدیریتی در شرکت مک دونالد اعلام کرد که فروش این شرکت در اکتبر و نوامبر گذشته ۷۰ درصد کاهش داشته است.
همچنین در کشور مغرب نیز فرهنگ تحریم رژیم صهیونیستی در میان اقشار وسیعی از مردم که همدردی خود را با مردم فلسطین ابراز و تجاوز رژیم اشغالگر به نوار غزه را محکوم می‌کنند، به خوبی خود را نشان داده و موجب شده شعبه‌های برندهای بین‌المللی حامی اسرائیل در مغرب تحریم شوند.
در کویت نیز خانواده‌ها و شهروندان این کشور و همچنین مقیمان خارجی از خرید محصول از شرکت‌های حامی رژیم صهیونیستی اجتناب می‌کنند و به دنبال جایگزین‌هایی در بازار محلی کویت هستند و بر همین اساس میزان فروش این شرکت‌ها به شدت کاهش یافته است.
تحریم صهیونیست‌ها در مالزی و اندونزی
اما علاوه بر کشورهای عربی بسیاری از کشورهای جهان نیز به کمپین تحریم رژیم صهیونیستی پیوسته‌اند. در همین زمینه در کشور مالزی ۱۰۸ شعبه از رستوران‌های کی آف سی تعطیل شدند. همچنین شعبه‌های پیتزاهات، استارباکس و مک دونالد نیز به صورت موقت بسته شدند و در حال حاضر هیچ جدول زمانی برای بازگشایی آنها وجود ندارد.
از سوی دیگر، فایننشنال تایمز گزارش داد که شرکت جنرال آتلانتیک و سی وی سی کاپیتال پارتنرز فروش سهام چند میلیون دلاری شرکت‌هایی را که برندهای فست فود آمریکایی در مالزی و اندونزی را اداره می‌کنند به دلیل اعتراضات و تحریم‌ها علیه اسرائیل، متوقف کرده‌اند.
مردم در کشورهای اندونزی و مالزی که اغلب مسلمان هستند از زمان شروع تجاوزات رژیم صهیونیستی به نوار غزه در اکتبر ۲۰۲۳ از خرید محصولات با برندهای آمریکایی اجتناب و برندهایی از جمله استار باکس و کی اف سی و پیتزاهات را به دلیل حمایت واشنگتن از جنایت‌های رژیم صهیونیستی تحریم کرده اند.
همچنین در ترکیه، پارلمان این کشور محصولات کوکاکولا و نستله را از رستوران‌های خود حذف کرد و یک منبع پارلمانی در ترکیه خشم عمومی مردم این کشور علیه این دو برند را نشان داد.
جالب توجه است که در راستای رونق کمپین جهانی برای تحریم رژیم صهیونیستی در ترکیه یک اپلیکیشن کاربردی برای حمایت از فلسطین ایجاد شده که به مردم برای مشارکت در کمپین تحریم شرکت‌های حامی اسرائیل کمک می کند. این اپلیکیشن توسط یک دانشجوی فلسطینی به نام احمد پاپاش در ماه نوامبر تحت عنوان «نه متشکرم» راه‌اندازی شده و به صورت رایگان در اختیار کاربران قرار می‌گیرد. در عرض یک ماه ۱۰۰ هزار کاربر، این اپلیکیشن را نصب کردند.
کد خبر 6097312
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد